よしの食材へのこだわり

魚介類

淡路島、地元のあなご・たこ・鱧・あわび・うになど季節の魚を信用のおける素晴らしい目利きの仲介業者を通じて、水揚されたばかりの新鮮な物を利用しています。
又、まぐろ専門の業者さんからの購入等、よしが信頼している業者さんの食材のみを利用しています。

	淡路島のたまねぎは、最近全国的にも有名で、その奥深い味わいから、使用用途は幅広く、料理には欠かせない物です。当店では、多種多様に時には、隠し味としても大切に使用させてもらっています。

米も淡路産の米をその季節によって、よりおいしくお召し上がりいただけるように、ブレンドして利用しています。