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淡路の素材、旬を大切にお店の個性を生かし調理します。
淡路の旬美食伝言板
http://www.takatanocake.com
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淡路地産地消恵味会
兵庫県淡路市志筑3266-1
たかた ℡ 0799-62-4144
兵庫県淡路市志筑3767
よ し ℡ 0799-62-0842
兵庫県淡路市生穂2135-3
大 公 ℡ 0799-64-1313
発行
淡路地産地消
恵味会
2008 5月
Vol 04
創作日本料理 よし
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今月のお勧め料理 今が旬
夏にかけての淡路島 旬が目白押し！
鱧
梅雨の雨に打たれて脂肪がのると言われている鱧が、そろそろ顔を見せはじめています。全国的に有名な、淡路沼島の１本釣りの高価なはも、京都祇園祭が近ずくと、淡路の鱧のほとんどが、京都の高級料亭に出荷されるそうです。
６・７月（走り） ８・９月（旬） １０月以降（名残り）時季に合わせて、湯引き、はもすき、土瓶蒸、と言ったようなスタンダードなメニューの上にちょっと創作して、チゲ風の石鍋、チリソースでいただく、香り揚げがおお勧め
ご予算に合わせてご用意させて頂ます。
ご予約は 0799-62-0842
ビーフランド大公
美味しさ、低価格の秘密
大公では、お客様に喜んでいただくために、牛一頭全て買い付け調理しています。あらゆる肉を無駄なく使って色んな品物をお出ししています。
淡路たかたのケーキ
穴子の石焼ビビンパ 840円
お昼は大公
6月1ｹ月だけのご奉仕
利益なし！材料に還元しました。
ふんわり炊き上げた淡路米のうえに、大公自慢のさっと焼き上げたステーキをのせ、香物、お味噌汁をつけてこの価格でどうぞ！
牛筋をじっくり煮込み、淡路のたまねぎと、ご飯（淡路米）の上におき、最後にとろとろの温泉玉子をかけて仕上げました！
手軽で、短時間で召し上がっていただけます。
土曜、日曜、祭日は非常に込み合います。お急ぎのお客様にはご迷惑お掛けしていますが、平日はゆっくりとお食事していただけます。ご予約、ご注文お待ちしております。 0799-64-1313
6月中のメニューは平日お昼のみにさせて頂きます。
（期間中の通常平日メニューは休ませていただきます）
淡路地産地消恵味会、旬の淡路素材でジェラートを仕込み中です。すべての種類は20種類、びわ、いちご、レモン、なるとオレンジ、クッキークリームなどは淡路産、もちろん全て使う牛乳は淡路の牛乳です。
たかたの宝物
30年前の機械で懐かしいジェラートを再現！
カップ小
￥265
コーンシングル
￥273
夏のご進物
淡路素材でゼリーを作り、たかた一押しクッキーのご進物セットができました。法要時の、茶の子、粗供養に最適です。ご予算に合わせて詰めさせて頂きます
今月のおすすめ料理はアナゴを使った料理です。よしでは穴子にこだわって、地元塩田漁港で水揚げされた穴子を直接仕入れ、新鮮なうちに調理しお客さまに召し上がっていただきます。
どこの店よりも、一味違います！
小ぶりで可愛らしい手まり風に仕上げ、女性の貴女でも1口で食べていただけます。もちろんお酒のおつまみにも最適です。
蒸穴子の手まりすし 840円
もやし・にら・京ねぎ・牛旁・香ばしく焼き上げた穴子を、熱々の石鍋でご飯とバランスよく盛り付け、ごま油とピリカラのたれで仕上げました。
牛すじ温泉玉子丼 ￥1,050
ステーキ重 ￥1,575
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